第411章：温度与风味，从什么时候出发都不晚，夏鸣的择徒要求？ (第2/2页)

也就在弗拉基米心里暗暗嘀咕时，米格尔却是已经陷入了名为「万变」的花海里。
　　
　　一开始，感受着身旁冒出的迎春花，米格尔的反应是难以置信。
　　
　　他在意的，并非是「迎春花」里那清甜的豆沙底与花香巧妙融合的自然味道。
　　
　　而是两块「迎春花」一模一样的口感。
　　
　　「这不可能！这绝对不可能！」
　　
　　米格尔亲眼看到了夏鸣烹饪「陌上花开」的全过程。
　　
　　左右两边的「陌上花开」，无论皮的处理，包裹的手法，炸制的手段，甚至是炸制的时间都不一样。
　　
　　可以说是除了内陷以外，两者形成了完美的对照组。
　　
　　但就是这种完全不同的操作，却在最後得到了一模一样的答案。
　　
　　这无异於是指着米格尔的鼻子在和他说..
　　
　　【看懂了吗？真正美味的料理，其实是可以做到殊途同归的。】
　　
　　比这句话本身更残忍的，是其一旦成立。
　　
　　那米格尔前大半生对料理理解就仿若成为了一个笑话。
　　
　　他再也无法用「技巧不够」做挡箭牌..
　　
　　「所以，我和顶级厨师，存在的，其实是根本性的差距吗？」
　　
　　米格尔的泪水瞬间就涌了出来...
　　
　　承认这点，无异於让米格尔承认自己无法达到「KingofChefs」，并非是「技巧不够」，而是单纯的人菜。
　　
　　这种直白的冲击，放到任何一个觉得自己是天才的人身上，都会极大的打击其意志。
　　
　　此刻意识有点模糊的米格尔，忽然想到了一个充满自嘲意味的笑话。
　　
　　「那便是，夏鸣站在他面前，缓缓开口。」
　　
　　「我这一生见到过很多天才，但他们全部都叫我天才...」
　　
　　对於此刻的米格尔来说，夏鸣就是他最期待成为的样子，是他完美梦想的体现，但剥开这层虚幻的梦，剩下的，就只有他自己一个人，被卡在黑暗中动弹不得的身影。
　　
　　「我错了吗？」
　　
　　「我追求的「全能」错了吗？」
　　
　　「原来，技法真的可以「大道至简」，对於真的理解了烹饪的厨师来说，技法真的可有可无...」
　　
　　身边的迎春花还在摇曳着身子，米格尔的泪却已经完全止不住了。
　　
　　虽然之前在教练「恩里克」那边，他已经做过一次心理准备。
　　
　　但等到自己的世界观被重塑的那一刻，他依然无法摆脱身体中由内而外溢出的悲伤。
　　
　　就在他哭泣之时，一只手不知何时出现在了他的肩膀之上。
　　
　　米格尔下意识回头，却发现身後空无一物。
　　
　　就在他疑惑之时，一阵风吹过，风中传来了恩里克的声音。
　　
　　「其实对於一个厨师来说，什麽时候出发都不算晚。」
　　
　　「你没必要全盘否定过去的自己，因为追求「全能」无错，就像你现在明白了「殊途同归」的道理，可以选择重新出发一样。」
　　
　　「过去的学习不会被掩埋，它们只是变成了经验积累在了你的脑子里。」
　　
　　「或许，在「化繁求简」的道路上，它们被暂时搁置，但终有一天，等你翻过那座山，回望山脚，会感谢过去的自己。」
　　
　　「因为成功与失败，理念正确与错误，都是你厨师生涯的一部分..」
　　
　　「只要你能走下去，终归会看到朝阳升起的时候...」
　　
　　虽然恩里克的话，多少有些文青的意味，但其核心夏鸣还是认同的。
　　
　　修魔者，最重要的，是要相信自己。
　　
　　哪怕错了，也要真的相信自己错了，然後把错误用手中的刀斩断。
　　
　　「解决问题」和「调转思维」从来不冲突，就连大师傅也不敢保证他修魔这麽多年没有犯过错。
　　
　　更何况一个普通的蓝星凡人..
　　
　　当然，认可是一回事，主动开口又是另外一回事。
　　
　　夏鸣从不觉得「劝解」可以真的解决问题，它更多的是照顾失落者的情绪。
　　
　　但在血刀宗那种环境下活下来的夏鸣，早就已经抛却了这种无谓的情绪。
　　
　　有这个哭的时间，不如多翻翻「融血堆」。
　　
　　所以，无论是「莉莉」也好，「加甘」也罢，夏鸣做的，不过只是告诉他们什麽路可以走的更远。
　　
　　至於他们自己所承受的压力，那根本不在夏鸣的考虑范围之内。
　　
　　毕竟，如果这种程度的心理障碍都无法度过的话，那在夏鸣眼里，他们甚至还不如叶菱来的有价值。
　　
　　至少，叶菱可以为了她梦寐以求的未来倾尽所有..
　　
　　这种执念，本身就是修魔的优质品质之一..
　　
　　也就在米格尔重振思绪之时，一旁的弗拉基米终於在试吃完四份不同形态的花卉後，得出了总结。
　　
　　「按照现在的味道来看，夏鸣这一套12朵「陌上花开」一定是12种味道。」
　　
　　「其中...「二月兰」是极淡的芝士咸香下藏着一丝清甜...」
　　
　　「「杏花」则是柔和的黄油乳香，搭配了甜咸中和的风味。」
　　
　　「「海棠」的味道极为强烈，芝士主导之下，甜与咸做到了绝对平衡，一口下去，香气溢满唇齿。」
　　
　　「「油菜花」有很明显的焦糖风味，蔗糖的甜尤为明显，咸度微微下降，内里透出隐约的坚果香气。」
　　
　　深吸一口气，弗拉基米也是对於夏鸣如何在同一馅料下，做到不同风味，做出了一个大概的理论推测。
　　
　　「这个馅料的核心，其实可以分为「基底」「香气」「辅料」「风味放大」四个大致因素。」
　　
　　「白豆沙是「基底」，其加热温度在80℃以下时，有明显的清甜豆香。」
　　
　　「这个温度提升到100℃时，水份开始流失，清甜朝着醇厚转化，升到150℃左右时，其开始参与美拉德反应，激发焦香底味。」
　　
　　「椰蓉，樱花粉，柠檬汁，坚果则是「香气」的来源。」
　　
　　「不同温度下，它们呈现不同的性质，单独来看，会散发出不同的香味。」
　　
　　「当温度控制得极为精准时，其香味互相纠缠融合，最终，模拟其他香味，并让馅料给食客提供不同的感觉。」
　　
　　「至於「乾酪粉」「糖浆」「海盐」等，则是构成了以「咸」为核心的另外一种味道「」
　　
　　。
　　
　　「通过咸与甜的精准操控，可以让馅料的口味具有辨识度。」
　　
　　「最後，「海盐」也起到了「风味放大」的作用，因为其天然性质特点，温度越高，海盐的咸味感知越强...」
　　
　　推测出了馅料底层逻辑的弗拉基米忽然有种自己老了的感觉。
　　
　　「怕是「费兰」，在没有仪器的帮助下，也无法单凭食材本身的组合，做到如此地步吧...」
　　
　　弗拉基米可以预见，「陌上花开」一定会成为华夏酥点崛起的一面标杆。
　　
　　绝大部分华夏白案厨师，哪怕无法做到夏鸣如此精准的操控温度。
　　
　　但只要肯分开制作，简化一下馅料的逻辑，复刻个七分应该是有机会的。
　　
　　毕竟「陌上花开」本质上难的，是其「一锅成型」的技巧，还有「酥点暗口」的开刀技巧，而非料理口感本身。
　　
　　这种可以推广，适合网络社交平台的东西，肯定会有厨师和门店跟进。
　　
　　如果做的好，很有可能会带来一波不小的华夏糕点热度，毕竟对於网友来说，吃得到摸得着的，才是好料理。
　　
　　也就在弗拉基米品尝完之後，其他品尝了「陌上花开」的厨师也是纷纷好评。
　　
　　而身为提问者的米格尔，更是在吃完了「陌上花开」後，直接在交流赛的现场，朝着夏鸣跪下了。
　　
　　「希望夏师傅能收我为徒，为此，我愿意终生定居华夏，给您端茶送水。」
　　
　　米格尔这一跪，出乎了在场所有厨师的预料。
　　
　　他们不是没想过找夏鸣拜师，但已经到了顶级厨师的层次，多少要点面子。
　　
　　可能米格尔也是受了刺激，真想好好跟着夏鸣学厨，才当着全球直播的面，做出如此举动。
　　
　　但很可惜，米格尔本身并不符合夏鸣传承「大师傅|技艺的需求。
　　
　　能给他做演示，更多是想要展现「陌上花开」本身，以此把柳茜这个大黑客彻底绑到自己这边。
　　
　　所以，哪怕考虑公开场合，而且米格尔也是勇气可嘉，夏鸣依然拒绝了他。
　　
　　「抱歉，你暂时不符合我收徒的要求。」
　　
　　听到这句话的米格尔其实是有些难受的，但他只是有点固执，并不是疯狂。
　　
　　在夏鸣明确拒绝後，米格尔也是起身说了声抱歉。
　　
　　夏鸣不需要他这声抱歉，况且他并不觉得米格尔有什麽好抱歉的。
　　
　　於是，在米格尔下台後，交流赛继续进行。
　　
　　下一位被点到的是添国队的加甘。
　　
　　他提问的人自然是夏鸣，提出的问题更是直接踩在了全场厨师的心头上。
　　
　　「那请问夏鸣，你的择徒标准是什麽呢？」
　　
　　面对这个问题，夏鸣其实完全可以不用回答。
　　
　　因为一开始规则就定过了，厨师不能问「私人问题」，收徒明显在私人问题的范畴。
　　
　　但夏鸣眉眼低垂了一下，他觉得其实这个问题并不是不能回答。
　　
　　因为要发展「大师傅」的厨道理念，收徒是必然过程。
　　
　　要是真的所有徒弟都要夏鸣一个一个去挖，那效率实在是太低了，毕竟他择徒标准也不低。
　　
　　但单纯的说某个标准，又显得有些有失偏颇。
　　
　　所以夏鸣思索片刻，最终缓缓开口。
　　
　　「对於已经成名的厨师，这个标准可能会极高，因为厨艺理念的不同，导致成名厨师很多东西掌握起来并没有一般新人快。」
　　
　　「所以，除非是特别契合，否则我短时间没有收海外成名厨师的打算。」
　　
　　「但如果是基础打得不错的新人，那倒也能接触。」
　　
　　「只是这个事情急不来，毕竟筛选心性需要一段时间。」
　　
　　就在众厨师以为夏鸣这话也只是个托词的时候，夏鸣却是继续开口。
　　
　　「当然，如果在之後《一饭成名2》的比赛中，有优秀的新人崭露头角，我也可能会考虑给他一定的机会。」
　　
　　随着夏鸣这句话落下，直播间的网友们瞬间呆滞..
　　
　　虽然没有直接说收徒，但夏鸣这句话，分明表示在比赛中只要表现突出，是有机会得到指点的。
　　
　　这相比之前大家的猜测，要来得更有说服力得多..
　　
　　也就在短暂的沉默後，直播间瞬间炸了！！！