第414章：颜色与搭配，简单高效，突破理论上限还得靠同行衬托... (第2/2页)

「但，我们要的不就是这种简单又高效的翻台率吗？」
　　
　　施浅浅眨了眨眼。
　　
　　「可是，杯子有点大，装120ml，可能有点不好看。」
　　
　　夏鸣眉头一挑。
　　
　　「那简单，既然120ml装着不好看，那就装105ml吧...
　　
　　「啊？」
　　
　　施浅浅有点懵。
　　
　　「玻璃杯子略微有点大，120ml只能装半杯，这都有点看着不太合适，还减少剂量，能行吗？」
　　
　　夏鸣见状继续开口。
　　
　　「当然可以，只要在玻璃杯上段，放置5g左右，特殊调配的雪顶就好了。」
　　
　　施浅浅眨了眨眼，瞬间明白了夏鸣的意图。
　　
　　的确，饮料不够，气泡来凑，只要手法合适，确实可以制作出1小时不塌陷的雪顶，这并不算什麽特别复杂的技术。
　　
　　而105mI的分量，对於食客来说或许只是两口的事，哪怕有一点残留，也可以达到80%
　　
　　的食用标准。
　　
　　毕竟，对饮料没有需求的人，不会去主动拿饮料，而拿了的人，至少会先尝一口。
　　
　　只要味道不是太离谱，随便搭配着什麽料理，食客都会下意识喝下第二口。
　　
　　相比复杂的甜点还需要考虑食客的个人口味，饮料这种东西，只要不是太离谱，大家的接受程度一定不会太低。
　　
　　而且这样设计有个极大的优势，就是完全可以按需调控。
　　
　　一早做好了饮料，但不先呈上循环轨道，等到前面的食客开始吃料理时，在第二波或者第三波进行投递。
　　
　　那时第一批的食客应该已经先一步开吃，大部分人在这种盲选中不一定会第一时间选到自己想要的料理，就算选到了，味道也不一定完全符合他的预期。
　　
　　或者淡了，或者咸了，或者以为是甜的，但其实是咸的，这种情况绝对不可避免。
　　
　　而这个时候，饮料的作用就可以显露出来了。
　　
　　想到了这，施浅浅终於是点了点头。
　　
　　「确实是个好主意，饮料占据的是黄色盘子，且在一堆料理中，被拿走的概率远大於具有指向性的肉类。」
　　
　　「那，我要为此专门设计一款酒精饮料吗？」
　　
　　夏鸣摇了摇头。
　　
　　「我发现你们有时候把事情想得太过「复杂」。」
　　
　　「诚然，设计这个规则的人在很多地方留下了隐藏规则，但这场团队赛的核心本意其实仅仅是「出线」罢了！」
　　
　　「那本质上来说，无论它的外部规则和隐性规则有多复杂，核心就只有一点。」
　　
　　「让食客尽可能的拿走我们放在盘里的料理。」
　　
　　「只要能达到这个目的，那盘料理就获得了意义。」
　　
　　「而对於食客来说，酒精料理是需要「辨认」并需要「筛选过程」的料理。」
　　
　　「先不提很多人不一定喝酒，就说喝酒的这批人，他们自身的喜好也大不相同。
　　
　　「我们选择了一个较为接地气的打法，却要用不同品类的酒去限制他们的选择，那不是自相矛盾吗？」
　　
　　「所以我觉得，最好的选择，就是「苹果汁」「柠檬可乐」「青柠茶」..」
　　
　　施浅浅脑中「嗡」的一下就呆住了。
　　
　　原本他以为夏鸣既然已经想好了呈现饮料，至少是准备做个独立的小分类出来，没想到夏鸣直接来了地摊三件套。
　　
　　「这是不是有点太过简单了...」
　　
　　夏鸣摆了摆手。
　　
　　「我不是都说了，简单并非不代表「高效」。」
　　
　　「「复杂」并非一定代表「热销」，就以华夏连锁品牌「雪王」为例，其销售这麽多年，最热单品依然是「柠檬水」。」
　　
　　「这个产品能受到更多人的认同，证明它把「适普性」做到了最大化。
　　
　　「它不一定是大家最喜欢喝的味道，但一定是大家不讨厌的味道，就和可乐一样，无论是华夏顶级料理，还是米奇林高端店，大部分都能点到可乐。」
　　
　　「无论它们卖多少钱，但都说明了，可乐无论在海外或者华夏境内，都有广泛受众。」
　　
　　「而且在喝可乐的群体中，有不少人是喜欢」柠乐|这个单品的，其实这就是简单的柠檬加可乐，但味道就是会比可乐稍好一点。」
　　
　　「先不谈现场椅子的舒适度，只谈现场提供的可乐，就是没有加柠檬的那种。」
　　
　　「在这种情况下，柠檬可乐本身就存在市场...」
　　
　　施浅浅听到这也是回过神来。
　　
　　「夏哥，按照这个逻辑，这轮比赛，本质与料理品质是否顶尖的关系其实并不大。」
　　
　　「我们更像是销售，如何在24支队伍中精准把握食客的需求，才是我们要考虑的重点？」
　　
　　夏鸣点了点头。
　　
　　「没错，这其实就是这场比赛的终极谜题。」
　　
　　「对於身份不低的顶尖厨师来说，他们的日常大部分是在自己的店里为极少的食客烹饪「独特」且「带有厨师个人风格」的料理。」
　　
　　「甚至有一些不开店的厨师，把更多精力放在了如何完善个人风格上。
　　
　　「这种钻研的精神自然是值得赞赏的，但料理存在的核心，其实一直都是「被需要|
　　
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　　「」
　　
　　说到这时，夏鸣的眼眸低垂了一下。
　　
　　其实他从没有忘记血刀宗对於後厨的定义是「灵气提炼场」。
　　
　　诸多弟子来吃食堂，本身也不是完全奔着好吃来的，他们的目的，更多是摄取食物中被提炼过的灵力。
　　
　　丹药也好，料理也罢，形式只是外皮，核心还是「变强」。
　　
　　就像夏鸣从《一饭成名》走到现在做的一切，都是为了达到自己的目的一样。
　　
　　复杂的料理也好，简单的料理也罢，本质的内核都是让食客满足。
　　
　　前面就提到了，食客的抉择时间只有10秒，识别料理的时间不足5秒，那在这种情况下，人想要识别某种料理，第一反应是抓住其特徵。
　　
　　黄色盘子上如果呈现一杯深蓝色的料理，那食客大概率需要去猜它是什麽。
　　
　　但如果黄色盘子上呈现一杯黑色，带有气泡，旁边还以薄柠檬片作为装饰的料理，那食客根据以往的经验，大概率会判定其为「柠檬可乐」。
　　
　　这种一眼筛选的模式，才是最适配现有规则的解法。
　　
　　相比复杂的思考过程和一个不确定的结果，大部分人会在自己可理解的范围内行事，这便是属於人类的经验与惯性...
　　
　　就像去一家高档餐厅，菜单上的名词全都是「落叶归根」「浮生若梦」...之类无指代的名字，食客自然也是会懵的。
　　
　　反观「爆炒腰花」「香煎北海道扇贝配柠檬黄油|这种名字，就很大程度上避免了这种脑力消耗。
　　
　　食客现在不需要付费，但却有明显的时间限制。
　　
　　那这种情况下，过度的脑力消耗会浪费食客的时间，就算有些人真的拿了外观特徵并不太明显的料理，按照规则，他至少也得吃到80%，队伍才能获得分数。
　　
　　所以，让食客做出下意识的选择，并完成，或者超越他的预期，那这道料理才最有可能被吃乾净。
　　
　　「这个设计者很明显知道顶级厨师下意识的一些小毛病。」
　　
　　「个人风格追求，艺术化摆盘，颜色极致搭配，香料搭配...还有各种能体现细节的一些设计。」
　　
　　「这些设计有用吗？有...但不适合这次的题目。」
　　
　　「就像音乐艺术性极高的歌曲是不好听吗？不是的，只是对於普罗大众来说，他们能听懂的，才是好听的歌曲。」
　　
　　听到这里，众人都有些沉默。
　　
　　说实话，他们一开始想到过这个规则潜藏的很多点，也提出了不少个人意见。
　　
　　但好像从未有人把这个题目想的如此「简单」。
　　
　　【在这循环的轨道上，大众能看懂，能生出需求，并在食用後能认可的料理，就是最容易被消耗的料理。】
　　
　　哪怕有个例，依然会在1200人这个大数据下，被稀释..
　　
　　当然，夏鸣并不觉得一队所有人都没有注意到这点，至少，他能感觉到隋戊佰是看出来了的。
　　
　　当然想想也合理，因为隋戊佰的抖短视频，基本都是把视野放在普通食客能消费的地方。
　　
　　这使得，他对於不同阶层对於「好吃」这个词的定义，更能有所体会。
　　
　　虽然今天的食客不用花钱，肯定会有人抓紧时间尝尝以前没吃过的，但这种随机筛选会造成的浪费率，可想而知。
　　
　　能让食客拿下来吃是一种本事..
　　
　　能让他们吃完又是一种本事..
　　
　　也就在众人都明白，并认可夏鸣拥抱大众的决策时..
　　
　　施浅浅却提出了另外一个问题。
　　
　　「苹果汁可以用雪顶和苹果片示意，但100mI的柠檬可乐总不能用雪顶吧！」
　　
　　「可如果用冰的话，又无法确保食客一定会吃掉杯子里的冰。」
　　
　　夏鸣听後表示不用担心。
　　
　　「我们可以根据玻璃杯的尺寸制作一种中空的半圆柱体的冰块，这个冰块拥有一定厚度，但重量不超过10g。
　　
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　　「把这个冰倒扣在杯里，再倒入可乐，可乐装到杯子75%左右高度的时候，半圆柱的顶端正好冒出冰面。」
　　
　　「你可以尝试在上面做一些小的轻便的装饰，最好与杯口固定，这样这杯可乐除了被赋予实用价值，还拥有了观赏性。」
　　
　　「首批的投放在第一批100人食客坐下以後第二轮到第三轮...先投放五盘，後面继续加。」
　　
　　「先抢到一批对饮料有需求的食客，然後看是否继续加注。」
　　
　　说到这，夏鸣擡眼望了一下众人。
　　
　　「其实这轮的工作量，说简单也简单，毕竟一个队同时在轨道上跑的盘子，算上排队等待的也不过就20盘。」
　　
　　「但想要稳定获取这轮的第一却并不容易，所以大家要做好心理准备...」
　　
　　「我们随时可能根据情况，调整...料理菜单...」
　　
　　也就在夏鸣说完这句话时，一旁通往食材库的大门终於打开。
　　
　　夏鸣看了一眼入口处标志的食材重量限制，嘴角微微一勾。
　　
　　这个限制对於在场24队来说，都算不得苛刻，除非有队伍能凭自己的实力拿到50%以上的食客就餐率。
　　
　　不然，原材料完全够用..
　　
　　但要在24支队伍，固定每队只有15个盘子做展示位的情况下，拿下50%的就餐率，简直是在痴人说梦。
　　
　　「当然，也不一定完全没有机会...」
　　
　　夏鸣和周源昌走入食材库，他知道这种事情，一方努力是没有用的。
　　
　　「最终能不能突破理论的上限...」
　　
　　「还得看同行...是否愿意衬托啊>