第223章 金汤水饺 (第2/2页)

江炎的速度快得惊人，指尖的动作行云流水，没有半分多余的动作，几乎是眨眼的功夫，案板上就多了一排整齐的饺子。
　　
　　每个饺子的大小、形状、褶子数量都完全一致，像是一个模子里刻出来的，个个饱满莹润。
　　
　　隔着薄的透光的皮，能隐约看到里面粉润的肉馅、新鲜的虾仁，还有那一抹诱人的金黄，光是看着，就让人忍不住咽口水。
　　
　　不过半个多小时，江炎就包好了足足几百个饺子，整整齐齐地码在撒了薄粉的托盘里。
　　
　　此时馅料也用完了。
　　
　　擦了擦手，把竈台收拾乾净，烧上了满满一锅清水，江炎靠着案板，从容地等着开赛。
　　
　　水饺的灵魂，在於出锅的那一瞬间。
　　
　　提前煮好的饺子，哪怕只放几分钟，皮就会发坨，口感会大打折扣，只有现煮，才能让食客吃到最完美的口感。
　　
　　江炎的目光扫过场馆，看到了广州饺子馆摊位，饺子兄弟，阳泉酒家的摊位————
　　
　　心中不断思量着之後从哪家店开始品尝。
　　
　　一个小时的准备时间，转眼就过去了。
　　
　　「各位来宾，大家上午好！由广厨联主办的饺子大赛，马上就要揭开序幕了！」
　　
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　　整个场馆都安静了下来，所有人都看向场地中央搭起的高台。
　　
　　高台上，主持人正笑容满面地看着众人。
　　
　　「今年的饺子大赛，依旧是高手云集！他们会在这里，为大家带来各式各样、风味各异的美味饺子！」
　　
　　「规定跟往年一样。」
　　
　　「本次大赛的获胜者，将由在场的所有食客朋友们共同决定！」
　　
　　「比赛时间，从现在开始，一直到今日日落！」
　　
　　「最终，累计餐盘数量最多的摊位，就是本次饺子大赛的冠军！」
　　
　　「好了，话不多说！我宣布，广州饺子大赛，现在——正式开始！」
　　
　　随着主持人宣布开始，食客们立刻朝着早就看好的摊位冲了过去。
　　
　　而其中，饺子兄弟摊位最受欢迎。
　　
　　不过片刻功夫，饺子兄弟的摊位前就挤得里三层外三层，排起了长长的队伍。
　　
　　显然，饺子兄弟这段时间的宣传，效果好得惊人。
　　
　　不少食客都是冲着他们的名气来的，想尝尝这对名声大噪的饺子兄弟做出来的饺子到底是什麽味道。
　　
　　而饺子兄弟也凭藉着火焰饺子，将人留了下来。
　　
　　另一边，阳泉酒家的小当家却出现了问题，他做的沾酱被人动了手脚。
　　
　　虽然知道是饺子兄弟做的手脚，可惜却没有证据。
　　
　　无奈，小当家只能另外想办法。
　　
　　江炎也开始动了，面前的大锅中，清水已经烧得滚开，转成中小火，让锅里的水保持着微微沸腾的状态，不会大滚，避免把饺子皮煮破。
　　
　　将饺子顺着锅边一个个滑进了水里。
　　
　　饺子下锅之後，江炎拿起勺子，贴着锅边，用背面轻轻推着水里的饺子，动作轻柔匀速，避免饺子粘在锅底。
　　
　　锅里的水微微翻滚着，一个个莹白的饺子在水里上下浮动，渐渐变得饱满起来。
　　
　　等到锅里的水再次微沸，江炎拿起提前备好的凉水倒进锅里，让锅里的水温降了下来，停止了沸腾。
　　
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　　「微沸—点水」的步骤，重复了三次。
　　
　　第三次点水之後，锅里的饺子，全部都浮了起来，一个个肚子圆鼓鼓的，原本莹白的面皮，变得晶莹透亮。
　　
　　江炎把锅里的饺子捞了出来，盛在盘子中，金汤水饺完成。
　　
　　薄如蝉翼的面皮，完全是透明的，能清晰地看到里面粉润细腻的肉馅、完整鲜红的虾仁，还有那流动的金黄鲍汁，在灯光下泛着诱人的光泽。
　　
　　饺子做好了，接下来便是吸引客人过来。
　　
　　想了想，江炎切开一个金汤饺子，顿时金色的汤汁流了出来。
　　
　　与此同时，热气裹挟着猪肉的醇厚、海产的鲜甜、还有高汤的浓鲜，快速扩散开来。
　　
　　这香气不似煎饺那般霸道浓烈，却带着一股绵绵悠长的鲜味儿，勾得人食指大动，口水直流。