第25章 酸菜鱼片 (第1/2页)

“酸菜鱼，这道菜听上去是酸味儿的？”
　　
　　柴二老爷闻言，当即便停下了脚步，认真的跟顾香请教起来。
　　
　　“非也。”
　　
　　顾香摇了摇头，在脑海中过了一遍酸菜鱼的菜方，缓缓回道：
　　
　　“……这道菜的重点在于，鱼片一定要用蛋清抓匀腌制，才足够鲜嫩。”
　　
　　“不能用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。”
　　
　　“另外就是鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。”
　　
　　“最后，就是来自于我们蜀地的泡椒，要用大火旺油翻炒至散出香味以后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，确保最后鱼汤的卖相。”
　　
　　“所以，从一开始切鱼片的时候，就不能切得太厚。而这道菜最后成型的口味，是我们蜀地复合型的酸辣口味，若是喜食麻香的话，还可以往里面加入一些花椒，让这道菜的味型更丰富一些。”
　　
　　听完了顾香简单描述的菜方和做法，即便是柴二老爷这些年吃过不少长安美食，此刻亦是忍不住咽了咽口水。
　　
　　“唔，你说的这道菜，听上去可不比前几道菜差了分毫。”
　　
　　“成，你晚上先做出来尝尝味儿，若是合适的话，我也会一并加到府中酒楼的新菜单上面，看看长安百姓们喜不喜欢。”
　　
　　说完这话，柴二老爷才转身离去，而桂嬷嬷已经将剩余的碗筷清洗干净了。
　　
　　“你这丫头，倒是个真有福气的。”
　　
　　见顾香还有些走神，桂嬷嬷还以为顾香是被二老爷给吓到了，不禁感慨道：
　　
　　“府中三位老爷自幼被老夫人养育长大，老夫人最是重视品德修养，故而三位老爷在对待我们这些下人的时候，从不会有半分欺辱，更不会令我们蒙受冤屈。”
　　
　　“二老爷既然说了要买下你的菜方，那定然是会说到做到的，且你做的几道菜口味都不错，十分适合下饭，尤其是那麻婆豆腐和鱼香肉丝，即便是普通一些的人家，都可以做得出来，想来定然会大受长安百姓的欢迎。”
　　
　　“小丫头，你就等着数钱吧。”
　　
　　桂嬷嬷是真的替顾香感到高兴。
　　
　　当然，还有一丝不可为外人道明的原因。
　　
　　——如果顾香的菜在酒楼卖得红火，二老爷多给顾香一些买菜方的钱，范嬷嬷还如何定下顾香这个儿媳妇？
　　
　　虽说范嬷嬷是个想要什么就一定会争到手里的性子，可桂嬷嬷更加清楚，范嬷嬷非常抠门儿。
　　
　　要让她为了娶一个儿媳妇，拿出几十两的聘礼出来，范嬷嬷是绝对不愿意的！
　　
　　可如果顾香自身就有了几十两的身家，再跟老夫人自赎自身，那就是良人了……
　　
　　到时候范嬷嬷别说是愿不愿意拿出丰厚的聘礼了，即便是范管事拍板愿意，顾香也完全可以拒绝呀！
　　
　　“现在虽说还早，可今天府中老爷们都在，咱还是别歇着了，走吧，去买你晚上要做的鱼。”
　　
　　越想桂嬷嬷就越是高兴，忍不住牵起了顾香的小手，就锁上后厨的院门带着顾香去逛菜市了。
　　
　　【奇怪，今儿个咋桂嬷嬷也不正常了？难道府中每月两次的家宴影响这么大吗？】
　　
　　

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