第834章 和牛和熏肉的对决 (第2/2页)

“不不不，这个熏肉一看就是国内的做法，我不会啊。”
　　
　　“没事，这个熏肉做法很简单，我们不用爆炒，就按照西餐来，把它洗干净后，直接蒸就行。”
　　
　　麦格睁大眼睛，看着这块熏肉有点不可思议。
　　
　　“就这么简单。”
　　
　　“对，这肉跟其他的熏肉不一样，你只要蒸透，逼出油脂，再用我们的黑松露削成薄片铺上去就行。’
　　
　　“那行，我试试吧。“
　　
　　两个主厨同时上台制作。
　　
　　麦格看着这块黝黑的熏肉，又看了一眼对面那个三星主厨正在做的准备工作。
　　
　　精确到0.1度的温度计、计时器、黄油、海盐、迷迭香、蒜片……
　　
　　他不知道苏梅哪来的信心，只能按照苏梅说的开始制作。
　　
　　另外一边，廖少那边的三星主厨动作行云流水，先在锅底融化一小块黄油。
　　
　　等温度计显示185度时，将那块M9和牛稳稳放入锅中。
　　
　　“嗞啦”一声，油脂碰上热铁的声音清脆悦耳，一股浓郁的奶脂焦香瞬间在宴会厅里炸开。
　　
　　采购商们纷纷点头。
　　
　　“不愧是澳洲顶级和牛，这手法还有这火候，把和牛原始的肉香都煎出来了。”
　　
　　“你看那个焦壳，金黄均匀，功力深厚啊。”
　　
　　廖少听到称赞后更加得意，他看向旁边的麦格处，差点又让他破防。
　　
　　只见麦格在苏梅的指导下，把熏肉清洗完成后，直接放入笼子里开始蒸了起来。
　　
　　炉子里火焰熊熊燃烧，麦格一脸懵的看着苏梅。
　　
　　“苏总，就这样完了。”
　　
　　“嗯，就这样等它熟透了就行。”
　　
　　“这样太简单了吧。”
　　
　　“你不懂，高端的食材总是用最简单的烹饪方式。”
　　
　　对面的和牛的煎制完成，主厨从母果切下几片小片，均匀的铺在和牛油脂上。
　　
　　松露的碰上油脂的余热，一股奇异的香味顿时萦绕众人唇鼻之上，一众采购商嗅了嗅这香气。
　　
　　“不愧是佩里戈尔特级货，这股夹杂着巧克力的麝香味太正宗了。”
　　
　　廖少看大众人的目光都集中在自己这边，指着这块外焦里嫩的和牛说道。
　　
　　“这才是和牛配正宗黑松露独特的香味，可不是从那个疙瘩角落冒出来能替代的。”
　　
　　重庆代表闻了闻这香气，点了点头。
　　
　　”廖少，不是我们想找别人，可你们供给我们的货品质参差不齐。“
　　
　　“害得我们出餐都要分三六九等，对和牛这些贵重的食材用好的黑松露，便宜点的烩饭就用差的。”
　　
　　“这对我们连锁餐厅的品牌很受影响，经常接到客人投诉说醇香度不够。”
　　
　　看到重庆代表把话说明了，其他城市的采购商也说出了自己的委屈。
　　
　　“是啊，特别是碰上较真的外国宾客，他们一直说我们的餐品有问题，还要投诉到总部去。“
　　
　　其他的主厨也纷纷诉说自己的遭遇。
　　
　　“我们煎和牛为了让香味更浓郁些，只能违心的煎久点，可这样里面的肉质就焦了。”
　　
　　“碰到那些懂行的，经常遭遇退单。”
　　
　　廖少眼看这么多主厨和采购商对自己的怨气这么大，连忙抬手安抚道。
　　
　　“不好意思，这是我们公司的失误，以前法国总部对我们不够重视。”
　　
　　“现在我们这里西餐蓬勃发展，总部看到了市场前景，经过我们的大力争取，已经调整了足够的份额。”
　　
　　“从今天起，我们一定会做到品质如一，不会让出现以前的问题了…。。“
　　
　　就在廖少还要继续大放言论，让这群采购商回心转意时。
　　
　　旁边一股带着松香味的肉香传来，这香味带着淡淡的野气，清新而不厚重，闻一下就让人有种心旷神怡之感。
　　
　　就连法国本土的黑松露透出来的香味也压不住它。
　　
　　“这股香味那里冒出来的？“
　　
　　众人寻着香味望去，只见不远处的厨台上。
　　
　　麦格正把蒸笼盖放到一边，里面露出一盘颜色鲜亮，色泽诱人的熏肉，此时正腾腾的冒着热气。