第242章 陈叔的职业素养 (第2/2页)

白季珩没吭声，转头就捞起一把小葱，刀起刀落，切得飞快。
　　
　　“三少爷，葱花一般是撒在汤面上出锅前用的。”
　　
　　“嗯。”
　　
　　“您这葱花，是不是切得有点长？”
　　
　　白季珩低头看向案板上的葱段，一截一截，差不多有小拇指长，“我看外面饭店都只撒葱花，我切长点，显得料足。”
　　
　　陈叔沉默了一瞬：“……三少爷，料足不是这么个加法。葱花是提味的，得切细一点。”
　　
　　“那你说切多长？”
　　
　　“大概再短一半。”
　　
　　白季珩盯着那堆葱段，拿起刀，又放下。切都切好了，再改刀，有点丢面子。“算了就这样吧，吃的时候挑出来也行。”
　　
　　陈叔看着这碟葱，干脆放弃挽救，转头看向灶台。这一眼，眼皮猛地跳了跳。
　　
　　白季珩不知什么时候点开了火，蓝色火苗蹿得老高，锅底都烧得发红。
　　
　　“三少爷，您这是要做什么？”
　　
　　“准备开始炒排骨，火大点，熟得快。”
　　
　　“炒菜得先放油——”
　　
　　“哦。”
　　
　　白季珩拿起油壶，往锅里倒了一圈。油刚入锅，滋啦一声，白烟腾地冒起来。陈叔来不及提醒，白季珩往后退了半步，眉头微蹙，很快又装回从容的样子。
　　
　　“然后放什么？”
　　
　　陈叔看着锅里的油，赶紧道：“三少爷，排骨得先焯水去血沫，不能直接下锅炒……”
　　
　　话还没说完，白季珩已经丢了一块排骨进去。“直接炒不行吗？”
　　
　　“直接炒容易腥，而且油会溅——”
　　
　　话音未落，锅里又是一声滋啦，几滴热油溅出来。白季珩慌忙往后躲，手里装排骨的碗差点脱手。
　　
　　他面不改色地把碗往案板上一搁：“这锅不行，换一个。”
　　
　　陈叔这一刻，真的很想辞职。“三少爷，锅没问题，是油温太高了。排骨也得先沥干水分，不能带着水直接下锅。”
　　
　　“下回早点提醒我。”白季珩看了眼锅里的油，倒也没争辩，“那就倒掉重来，先焯水。”
　　
　　陈叔深吸一口气，直接伸手把火关了，白季珩回头看他，陈叔面不改色：“锅太热了，先晾一晾。”说着，他另一只手已经不动声色地把锅盖拿了起来。
　　
　　白季珩看了一眼那个锅盖：“陈叔，你举着锅盖干嘛？”
　　
　　“……习惯。”陈叔把锅盖放下，搁在手边随手能够到的位置。“厨房里油锅起火的话，盖锅盖最管用。”
　　
　　白季珩没再追问，重新处理排骨去了，陈叔站在旁边，手边那口锅盖始终没挪远。
　　
　　陈叔在心里默默记了一笔：三少爷第一次下厨，损失半锅油、一碟姜丝、一碟葱段，以及他本人三十年的职业素养。
　　
　　就在这时，厨房里传来一声闷响，像是什么东西扣在了灶台上，紧接着是陈叔压着嗓子的声音：“三少爷，那个不能直接——”
　　
　　厨房里那声闷响还没散干净，“——扣在灶眼上啊，三少爷！”
　　
　　白季珩手还按在一只不锈钢盆上，盆底正正好好盖住了刚熄火的灶眼，热气顺着盆沿往外钻。他低头看了看，语气还挺镇定：“我看它没地方放。”
　　
　　“那是沥水盆，您刚拿来装排骨的。”陈叔几步过去，把盆拎起来，盆底已经烫出一圈焦黄的印子，“再晚一会儿，这盆就得给您留个纪念。”
　　
　　白季珩沉默两秒，把盆接过来放到水池里，开水冲了两下，若无其事地评价：“质量还行。”
　　
　　陈叔张了张嘴，到底没接这话。他转头看了眼案板，排骨还在碗里淌水，姜丝堆成小山，葱段长短不一地散着，灶台上油星子溅了半圈。
　　
　　三少爷站在这一片狼藉中间，神情倒是镇定得很。