第一百六十三章 抄底 (第1/2页)

两家店拿下来之后，沈既白没让人歇。
　　
　　他给这两家店定了死线：一个月翻牌，两个月回本。
　　
　　翻牌那天，苏镜看着他手里的那张改造单都愣了：换招牌、改门头、重贴菜单、换设备、员工重新招、老员工留一半——细则写了满满两页。
　　
　　“一个月？“苏镜说，“老板，光装修就不止一个月。“
　　
　　“不装修。“沈既白说，“墙面刷一遍，灯换一遍，桌椅能用就用，招牌必须换。客人要的不是新墙，是知道这儿换了一家店。“
　　
　　这两家店原有的员工，沈既白留了一半。留下的都是懂行的老手——调茶、备料、收银都熟，只是原来的店管理太乱，人心散了。
　　
　　他招人补另一半，条件只有一条：从头学。
　　
　　“原来怎么做的，全忘掉。“他在新店第一次早会上说，“从今天起，按一叶知秋的规矩来。做错了扣钱，做对了奖钱，规矩就贴在后厨墙上。“
　　
　　改造快得让人吃惊。第十二天，华阳路店重开；第二十天，文昌街店重开。
　　
　　重开当天，两店做的都是同一件事：金桂秋露免费试饮，一百杯。
　　
　　华阳路店挨着写字楼，中午第一波下楼的人是主力。试饮台一支，队伍就排起来了。文昌街店对着地铁口，早晚高峰人流最猛，第一天下班时间，卖出去四百多杯。
　　
　　一个月后，两家店全部扭亏为盈。
　　
　　消息传出去，同行里有人开始骂。
　　
　　“趁火打劫““吃相难看““人家都要倒了还压价““这钱赚得不干净“——话越传越难听，甚至有人在协会群里点名，说一叶知秋“把行业的水搅浑了“。
　　
　　苏镜把那些话原原本本念给沈既白听。
　　
　　念完了，他补了一句自己的看法：“老板，我知道你不在意这些，我就是……听听。“
　　
　　“你听听就行。“沈既白把手里那份成本表放下，“我问你，那两家店，为什么倒？“
　　
　　“资金链断了。“
　　
　　“资金链为什么断？“
　　
　　“……原料涨价，压不住。“
　　
　　“那他们的钱，是花在哪儿了？“沈既白说，“我查过。一家拿着旺季的现金去开了两家新店，一家拿现金去做了投放。都不是别人害的，是自己把钱花错了地方。市场不相信眼泪，只相信本事。他们自己经营不善，凭什么要我陪着一起死？“
　　
　　

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